Flammkuchen gelingt schnell und einfach auch ohne Eier.
Wer auf Milch verzichten möchte, kann den Belag mit Sojacreme zubereiten!

Folgendes Rezept kann Eifrei, Weizen- oder Glutenfrei, Milch- oder Sojafrei, ohne Backpulver und Hefe zubereitet werden.

Flammkuchen:

Zutaten:

Teig:

• 350 g Mehl
• 20 g Öl
• 200 ml/g Wasser
• ½ Tl Salz
  

Alle Zutaten miteinander verkneten, das gelingt sehr gut im Brotbackautomat mit dem Nudelprogramm. Dann zu 9 dünnen, nicht zu dünnen, länglichen Fladen, am besten zwischen zwei Stückchen Backpapier, ausrollen. Sollte der Teig kleben noch etwas Mehl unterkneten.
Wer es vollwertig mag, kann 100 g weniger Mehl nehmen und dafür 100 g Haferflocken oder Vollkornmehl verwenden.

Belag:

• 150 g Creme Fraiche
• 15 g - 20 g Milch
• Pfeffer
• Salz
• 200 g gehackte Zwiebeln
• 150 g Schinkenwürfel

Creme fraiche mit Milch und viel Salz und Pfeffer verrühren, auf jeden Teigfladen 1,5 El davon streichen. Zwiebeln darauf geben und zum Schluss einige Schinkenwürfel. Vorgeheizt, jeweils 3 Fladen pro Backblech, auf Backpapier, bei 200 °C Umluft 25 Minuten, backen. Wenn die Zwiebeln Farbe annehmen ist der Flammkuchen gut.

Übrige Fladen kann man einfrieren und nach dem Auftauen kurz unterm Grill überbacken.

Zu den einzelnen Zutaten:

• Milch: kann man durch Wasser austauschen
• Verträgliches Mehl: es eignet sich ausgemahlenes Mehl, Vollkornmehl, Dinkelmehl, sowie helle, glutenfreie Mehlmischungen. Bei Verwendung von Vollkornmehl muss man möglicherweise etwas mehr Flüssigkeit nehmen.
• Creme fraiche: oder cremig neutrales Sojaprodukt nehmen
• Zwiebeln: Sorte je nach Geschmack wählen
• Rohe Schinkenwürfel: gelingt auch mit Kochschinken

Sämtliche Variationen lassen sich untereinander kombinieren !

© Tanja Kästing 1/2008

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