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Zitronensäurebackpulver selbst gemacht

Den typischen Backpulvergeschmack mag nicht Jeder. Hier weiß man was drin ist und durch die Zitronensäure bekommt das Gebäck einen fruchtigen Geschmack. Das Backpulver ist also nur geeignet für Gebäck, bei dem dieser zitronige Geschmack ausdrücklich erwünscht ist.
 

Zitronensäurebackpulver selbst gemacht:

  • 50 g Natron (250 g 2€)
  • 40 g Zitronensäurepulver  bzw. Kristalline Zitronensäure (50 g ca. 50ct)
  • 25 g Kieselerdepulver (aus dem Reformhaus / 200 g ca. 7€)


Alle Zutaten gut vermischen – fertig! Das Backpulver kann man lange in einem verschlossen Marmeladenglas lagern.
 
Kristalline Zitronensäure bekommt man in Drogerien zur Verwendung als Entkalker. Es gibt auch zur Verwendung in Lebensmitteln geeignete, kristalline Zitronensäure (E330). Ich habe sie in einem Geschäft bekommen, dass osteuropäische Produkte anbietet. Wer keine Zitronensäure verwenden möchte, kann evt. mit Acerolasaft experimentieren.

Die Dosierung ist so, dass etwa 16 g oder 2 leicht gehäufte Teelöffel fertiges Pulver für 500 g Mehl ausreichen.

Tipp

Kieselerdepulver bekommt man nicht in kleinen Mengen. Da bietet es sich an gleich eine größere Menge Backpulver herzustellen und weiter zu verschenken.

Tanja Kästing 9/2014

 

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